El pas a pas
del nostre obrador
Com elaborem els formatges de cabra
![Cal-Quiteria-elaboracio-formatge-1](https://calquiteria.com/wp-content/uploads/2023/10/Cal-Quiteria-elaboracio-formatge-1.png)
Omplim la cuba de
llet sencera de cabra.
![Cal-Quiteria-elaboracio-formatge-2](https://calquiteria.com/wp-content/uploads/2023/10/Cal-Quiteria-elaboracio-formatge-2.png)
Afegim el quall per quallar la llet.
![elaboració Cal Quitèria](https://calquiteria.com/wp-content/uploads/2023/11/elaboracio3.png)
Tallem la quallada.
![elaboració Cal Quitèria](https://calquiteria.com/wp-content/uploads/2023/11/elaboracio4.png)
Remenem la quallada.
![Cal-Quiteria-elaboracio-form atge-5](https://calquiteria.com/wp-content/uploads/2023/10/Cal-Quiteria-elaboracio-form-atge-5.png)
Emmotllem els formatges.
![Cal-Quiteria-elaboracio-form atge-6](https://calquiteria.com/wp-content/uploads/2023/10/Cal-Quiteria-elaboracio-form-atge-6.png)
Els premsem per traure l’excés de sèrum
i perquè agafin la forma final.
![Cal-Quiteria-elaboracio-form atge-7](https://calquiteria.com/wp-content/uploads/2023/10/Cal-Quiteria-elaboracio-form-atge-7.png)
Submergim els formatges amb aigua
i sal (salmorra).
![Cal-Quiteria-elaboracio-form atge-8](https://calquiteria.com/wp-content/uploads/2023/10/Cal-Quiteria-elaboracio-form-atge-8.png)
Els deixem a la cambra d’oreig uns dies.
![Cal-Quiteria-elaboracio-form atge-9](https://calquiteria.com/wp-content/uploads/2023/10/Cal-Quiteria-elaboracio-form-atge-9.png)
Si els formatges són especiats, els cobrim
d’espècies (pebre negre, vermell, romer…).
![Cal-Quiteria-elaboracio-form atge-10](https://calquiteria.com/wp-content/uploads/2023/10/Cal-Quiteria-elaboracio-form-atge-10-1.png)
Els deixem a la cambra de maduració fins que
estiguin llestos per a consumir.
![01_Elaboració formatges de cabra](https://calquiteria.com/wp-content/uploads/2023/10/01_Elaboracio-formatges-de-cabra.jpg)
Omplim la cuba de llet sencera de cabra.
![02_Elaboració formatges de cabra](https://calquiteria.com/wp-content/uploads/2023/10/02_Elaboracio-formatges-de-cabra.jpg)
Afegim el quall per quallar la llet.
![tallem la quallada Cal Quitèria](https://calquiteria.com/wp-content/uploads/2023/11/tallem-la-quallada.png)
Tallem la quallada.
![remenem la quallada Cal Quitèria](https://calquiteria.com/wp-content/uploads/2023/11/remenem-la-quallada.png)
Remenem la quallada.
![05_Elaboració formatges de cabra](https://calquiteria.com/wp-content/uploads/2023/10/05_Elaboracio-formatges-de-cabra.jpg)
Emmotllem els formatges.
![06_Elaboració formatges de cabra](https://calquiteria.com/wp-content/uploads/2023/10/06_Elaboracio-formatges-de-cabra.jpg)
Els premsem perquè agafin la forma final.
![07_Elaboració formatges de cabra](https://calquiteria.com/wp-content/uploads/2023/10/07_Elaboracio-formatges-de-cabra.jpg)
Submergim els formatges amb aigua
i sal (salmorra).
![08_Elaboració formatges de cabra](https://calquiteria.com/wp-content/uploads/2023/10/08_Elaboracio-formatges-de-cabra.jpg)
Els deixem a la cambra d’oreig uns dies.
![09_Elaboració formatges de cabra-smaller](https://calquiteria.com/wp-content/uploads/2023/10/09_Elaboracio-formatges-de-cabra-smaller.jpg)
Cobrim alguns d’espècies (pebre negre, vermell, romer…).
![10_Elaboració formatges de cabra.jpg](https://calquiteria.com/wp-content/uploads/2023/10/10_Elaboracio-formatges-de-cabra.jpg.jpg)
Els deixem a la cambra de maduració fins que estiguin llestos per a consumir.